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蚝油甜豆炒牛肉

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发表于 2013-3-22 15:05:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
蚝油甜豆炒牛肉

主料:牛柳200克,甜豆250克



辅料:生抽、干淀粉、料酒、蚝油、葱、盐、油各适量。


做法:

1)将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。




2)牛柳切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。

3)炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。


特点:此菜色彩翠绿,清脆鲜香。



温馨提示:像甜豆,荷兰豆,西兰花这样的蔬菜,汆烫后尽量都放入冷水中浸泡,不要省略这一步,否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。


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